【烘豆師 ──── 王詩如】

【得獎經歷】
◢ 2019 WSC 世界盃虹吸咖啡大賽 台灣冠軍烘豆師(2019 WSC Taiwan Champions' Roaster)
◢ 2018 WCE 台灣咖啡沖煮賽及咖啡調酒 雙冠軍烘豆師(2018 TBRC & TCIGS Champions' Roaster)
◢ 2017 WCA 世界愛樂壓大賽 台灣冠軍  (2017 WCA Taiwan AeroPress Championship 1st Place)
◢ 2015 WCE 世界沖煮大賽 台灣冠軍(2015  WCE Taiwan BrewersCup Champion)
◢ 2013 WCRC 世界烘豆師大賽 季軍(2013  World Coffee Roasting Championship 3rd place)
◢ 2011 美國烘豆大賽 亞軍-首位亞洲女性獲獎-(2011  SCAA Roasters' Choice 2nd place)


「 從種子到咖啡歷程裡,烘豆師將生豆轉變成食材,決定風味的框架。
  並在生產者和品飲者兩方有所取捨,成為其溝通的橋樑。」


一路走來,我經歷過各類型的烘焙比賽。
舉凡指定豆、配方豆、自選豆、複製烘焙、跨國烘焙、現場烘焙、沖煮賽烘焙、杯測賽烘焙、義式賽事烘焙、調味賽事烘焙等,每每都帶給我滿滿的樂趣和想法。
透過這些比賽,認識了各國優秀的烘豆師,在交換品嚐、彼此討論的過程中,啟發了更多可能性。

                       ──── 2017 撰寫《烘焙者的抉擇:世界頂尖烘豆師對談》一書




 

得獎經歷
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