Name: 烘焙者的抉擇：世界頂尖烘豆師對談
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烘焙者的抉擇：世界頂尖烘豆師對談

NT$380

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商品描述

2017質人文化首本作品，是由台灣、挪威、日本、美國四大咖啡烘焙天王進行對談的一本專業咖啡烘焙書籍《All About Roasting 烘焙者的抉擇：世界頂尖烘焙者對談》。

這不是一場刀光劍影的世紀對決，而是世界頂尖咖啡烘焙者不藏私精彩對談。囊括烘焙師最想知道的41道提問，在執著於數據之前，在烘焙的世界裡，檢視自己的觀念正確的嗎？

〔最閃耀作者群〕

台灣王詩如｜2013 WCRC 世界烘豆師大賽季軍、2015 WCE 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽冠軍

挪威 Tim Wendelboe｜2008-2010、2015-2016 北歐盃烘焙賽冠軍

日本 Naoki Goto 後藤直紀｜2013 WCRC 世界烘豆師大賽冠軍、2015、2016 RMTC 日本烘焙大師團體挑戰賽冠軍

美國 Caitlin McCarthy-García｜2013 SCAA年度烘焙工藝競賽冠軍、”Roaster’s Guild“ Retreat competition冠軍

〔最堅強客座群〕

台灣 James 陳志煌、美國 Rob Hoos、Joseph Rivera、丹麥 Michael de Renouard

內容簡介

還記得，當年在什麼都不懂的情況下就買了烘豆機，開始我的烘豆人生。

當時國內沒有什麼咖啡課程，於是我靠著破英文前往美國，選修最基礎的單堂烘豆課。

在那堂課上，發生了影響我一生的插曲，讓我誓言要證明自己的烘豆能力。

很幸運地，我實現了心願，達成了目標。

隨著經驗累積，受到越來越多關注，但面對一些出版社的邀約，我總是婉拒，畢竟「在家烘豆」、「烘豆入門」這類的書已相當盛行，但對於烘豆的諸多討論仍然令人喜悅。

好比，若以商業模式來看待烘豆這件事，如何在龐大規模中管理品質?如何在競爭激烈的市場中，找出自我定位?如何在穩定中尋求突破？種種抉擇、取捨，都是身處烘豆領域裡，必須面對的課題。

藉由此番思考，我也不禁開始好奇，對於這些問題，各有成就的其他同業們，是抱持何種想法？

每一次開課，學員總會提出許多問題。

在我回答的當下，腦海中總會浮現:「如果是OOO，他會怎麼回應呢？」於是，藉著幾次台灣、大陸的分享會，不斷搜集有趣的提問，逐漸衍生出發表此書的念頭。

咖啡無國界，咖啡無絕對

我始終秉持，不讓自己落入畫地自限的框架中。

因此，特別邀請來自美國、日本、挪威的烘焙好手們，一同參與此書的討論。

為的是提供全面性思考，平衡書裡的烘焙觀念。

從前期規劃一直到提出邀請，過程中充滿了等待、期盼、失望、歡喜等心情起伏，令人十分難忘。

一路走來，我經歷過各類型的烘焙比賽。

舉凡指定豆、配方豆、自選豆、複製烘焙、跨國烘焙、現場烘焙、沖煮賽烘焙、杯測賽烘焙、義式賽事烘焙、調味賽事烘焙等，每每都帶給我滿滿的樂趣和想法。

透過這些比賽，認識了各國優秀的烘豆師，在交換品嚐、彼此討論的過程中，啟發了更多可能性。

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