Name: [生豆] 巴拿馬 TNT處理廠 北極熊系列飛簷莊園 瑰夏 [超慢速乾燥處理]
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[生豆] 巴拿馬 TNT處理廠北極熊系列飛簷莊園瑰夏 [超慢速乾燥處理]

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商品描述

Panama-TNT Polar Bear FERYEN

品種：Gesha

產區： Boquete 產區

海拔：1400-1550ｍ

Sinar Beanpro 6070水份密度：9.9/775

Retronic HP23-AW-A水活性：0.535
處理法：超慢速乾燥處理
風味：花香、藍莓乾、杏桃、桂圓、甜橙

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【TNT Coffee Lab】

由巴拿馬咖啡師冠軍 Adrian Villarreal 創立，位於巴拿馬 Chiriquí 省。不同於傳統單一莊園，TNT Coffee Lab 是一座專注於後製處理的咖啡實驗室，與當地眾多優秀農場合作，精選高品質咖啡櫻桃，透過精密控制的發酵與乾燥技術，展現咖啡品種與產區的最大潛力。

品牌名稱 TNT 象徵如炸藥般強烈且令人難忘的風味體驗。其核心理念在於運用創新的後製處理技術，在保留風土特色的同時，探索咖啡風味更豐富的可能性。從米麴發酵（Koji Fermentation）、超慢速乾燥處理（Ultra Slow-Dried Natural Process），到各種實驗性發酵技術，TNT Coffee Lab 持續突破傳統加工框架，創造兼具層次感、乾淨度與辨識度的風味表現。

Adrian Villarreal 於 2020 年榮獲巴拿馬全國咖啡師大賽冠軍，多年來與巴拿馬眾多知名莊園及生產者密切合作，累積深厚的咖啡處理與感官評鑑經驗，並將其轉化為 TNT Coffee Lab 獨樹一幟的創新加工哲學。

TNT Coffee Lab 專精於淺焙至中焙風格，致力呈現巴拿馬高海拔產區最純淨且細膩的風味輪廓。旗下作品經常展現優雅花香、明亮果酸與豐富甜感，其中尤以 Chiriquí、Bambito 等火山高地所生產的 Geisha 最受矚目，充分體現巴拿馬精品咖啡的非凡魅力。

．

【飛簷莊園】

飛簷莊園（Feryen）由 Yenitzin Aguilar 經營，位於巴拿馬 Boquete 產區，海拔 1,400–1,550 公尺。受惠於火山土壤與高海拔氣候，咖啡展現細膩花香、明亮果酸與豐富甜感，是近年備受矚目的精品咖啡生產者之一。

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【北極熊系列超慢速乾燥處理】

Polar Bear Ultra Slow-Dried Natural Process

本批次採用 TNT Coffee Lab 獨創的 Ultra Slow-Dried Natural Process（超慢速乾燥日曬處理）。咖啡櫻桃於不同溫度階段下進行長達 28 天的精準乾燥：

7 天｜9°C

7 天｜16°C

7 天｜25°C

7 天｜30°C

透過循序漸進的溫度控制，使果實內部水分緩慢且均勻地逸散，延長糖分與芳香物質的轉化時間，同時降低過度發酵風險。此處理法能夠保留更多細膩香氣與甜感，並賦予咖啡更豐富的層次、飽滿的口感及乾淨的尾韻。

「Polar Bear」象徵此處理法從極低溫開始的特殊乾燥歷程，如同北極熊適應極地環境般，在低溫條件下緩慢發展風味，最終展現出純淨且極具辨識度的風味表現。

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