Name: [生豆] 巴拿馬 阿鐵 CHOMBI地塊GN-DFC-CHOMBI-190126 瑰夏 [日曬乾燥冷發酵]
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商品描述

阿鐵 CHOMBI地塊日曬乾燥冷發酵 GN-DFC-CHOMBI-190126

Panama CHOMBI GN-DFC-CHOMBI-190126

品種：綠頂藝妓 Green Tip Gesha

產區：Alto Quiel 產區

海拔：1800ｍ

Sinar Beanpro 6070水份密度：11.1/776

Retronic HP23-AW-A水活性：0.586

處理法：日曬乾燥冷發酵 Natural Dry Fermentation Cold
杯測風味：茂谷柑、野薑花、花蜜、加州李、檸檬草

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阿爾鐵里莊園（Altieri Estate）近年可說是巴拿馬精品咖啡界最受矚目的新星之一。
透過品種管理、後製技術與莊園經營的全面升級，咖啡品質大幅躍進，迅速在國際市場建立起鮮明的品牌地位。

Chombi 是莊園最具代表性的瑰夏地塊之一，位於約 1,800 公尺高海拔區域，不僅擁有穩定的產量，更展現出優異且一致的品質表現。
多年來，阿爾鐵里莊園參與競賽的重要批次，也多以 Chombi 地塊為核心，堪稱莊園的招牌產區。

本批次咖啡於成熟度最佳時採收，隔日運送至 Alto Lino 處理廠進行浮選，去除低密度果實後，置於溫室中的非洲高架床進行初步乾燥。經過約四天乾燥至含水率約 45% 時，再裝入 GrainPro 密封袋中靜置兩天，於低濕度環境下完成後段發酵。

隨後移至溫度恆定 18°C、相對濕度 50% 的乾燥室中進行長達 35 天的緩慢乾燥。透過穩定且精準的環境控制，使風味物質得以充分發展，同時保留咖啡的乾淨度與層次感。完成乾燥後，咖啡會進入靜置倉庫熟成，使水分分布更加均勻，進一步穩定最終風味表現。

這套細緻且耗時的後製流程，不僅展現阿爾鐵里莊園對品質的堅持，也充分詮釋 Chombi 地塊瑰夏純淨、優雅且富有層次的風味特色。

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